iraqisworld


 
البوابةالرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر
 

 دولمه ورق العنب

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
احلى بصراويه
مشرفه
احلى بصراويه

عدد الرسائل : 851
علم الدوله : دولمه ورق العنب Lb10
تاريخ التسجيل : 12/01/2008

البطاقه الشخصيه
sms للمنتدى:
نشاط العضو:
دولمه ورق العنب Left_bar_bleue0/0دولمه ورق العنب Empty_bar_bleue  (0/0)
الوطن:

دولمه ورق العنب Empty
مُساهمةموضوع: دولمه ورق العنب   دولمه ورق العنب I_icon_minitimeالجمعة فبراير 08, 2008 11:26 pm

دولمه ورق العنب
مقادير حشوة الدولمة
. ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
bird of love
عضو مميز
عضو مميز


ذكر
عدد الرسائل : 3309
العمر : 27
الموقع : www.iraqws.com
العمل/الترفيه : طالب
علم الدوله : دولمه ورق العنب Lb10
تاريخ التسجيل : 07/02/2008

البطاقه الشخصيه
sms للمنتدى:
نشاط العضو:
دولمه ورق العنب Left_bar_bleue0/0دولمه ورق العنب Empty_bar_bleue  (0/0)
الوطن:

دولمه ورق العنب Empty
مُساهمةموضوع: رد: دولمه ورق العنب   دولمه ورق العنب I_icon_minitimeالسبت فبراير 09, 2008 8:03 am

ششششششششككككككككككككررررررررررراااااااااااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.n911n.com/vb/showthread.php?t=7073
لؤلؤه البصره
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 1303
تاريخ التسجيل : 17/01/2008

البطاقه الشخصيه
sms للمنتدى:
نشاط العضو:
دولمه ورق العنب Left_bar_bleue0/0دولمه ورق العنب Empty_bar_bleue  (0/0)
الوطن:

دولمه ورق العنب Empty
مُساهمةموضوع: رد: دولمه ورق العنب   دولمه ورق العنب I_icon_minitimeالأحد مايو 18, 2008 7:02 pm

يسلموووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت بغداد
مشرفه
بنت بغداد

انثى
عدد الرسائل : 3026
العمر : 25
الموقع : iraqisworld
العمل/الترفيه : طالبه
المزاج : good
علم الدوله : دولمه ورق العنب Lb10
تاريخ التسجيل : 02/04/2008

البطاقه الشخصيه
sms للمنتدى:
نشاط العضو:
دولمه ورق العنب Left_bar_bleue0/0دولمه ورق العنب Empty_bar_bleue  (0/0)
الوطن:

دولمه ورق العنب Empty
مُساهمةموضوع: رد: دولمه ورق العنب   دولمه ورق العنب I_icon_minitimeالإثنين مايو 19, 2008 2:14 pm

شكرااااااااااااااااااااااااااا

_________________
دولمه ورق العنب 640174_l
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
دولمه ورق العنب
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
iraqisworld :: قسم الاسره :: الطبخ-
انتقل الى: